目的地Uwajimaya

发表 菲利普·基弗(Philip Kiefer)于18年为鲍登杂志(Bowdoin Magazine)撰写
西雅图人都知道宇和岛屋是这座城市著名市场的支柱. 见证家族企业的生存和繁荣, 98年的总裁兼首席执行官Denise Moriguchi必须在公司辉煌的历史与必要的变革之间取得平衡.

宇和岛屋从城市的各个角落打电话给人们. 华盛顿大学的国际学生来这里买速冻饺子. 周二早上,上了年纪的夫妇乘公共汽车来到店里,站在过道里专心地挑选水果. 穿着华丽裤子的年轻人挑选三文鱼片. 它在普吉特海峡对面召唤人们. 来自普雅卢普和阿伯丁的粉色头发的青少年, 穿着毛绒靴和动漫t恤, 像朝圣者一样站在日本书店外旅行. 在上学的日子里, 实地考察让中学生们感到轻松愉快, 它们像礁石上的鱼一样呈扇形散开. 他们拿着一种荧光的日本苏打水回到了陪伴他们的人身边. 

丹尼斯和她的父亲富尾富尾,富尾富尾是她童年时代的首席执行官.
丹尼斯和她的父亲富尾富尾,富尾富尾是她童年时代的首席执行官.

自称是亚洲食品和礼品市场(尽管该公司涉足批发和房地产), 宇和岛屋的旗舰零售店坐落在西雅图市中心和唐人街-国际区之间的边界. 它是那些已经成为一个机构的企业之一,是整个社区的象征. 但是,正如 丹尼斯守口98, 宇和岛屋的总裁兼首席执行官, 是不是快指出来了, 这并不意味着这家公司可以安于现状. 守口是掌管宇和岛屋的第三代家族成员,她于2017年接任, 当她的姑姑退休后,她发现自己带领公司度过了一段巨大的地区动荡时期, 随着科技热潮吸引了成千上万的高薪工人.

“我的家人一直支持发展国际地区. AG电投网说过,让AG电投网尊重它的过去,但把它打造成一个人人都能享受的地方.”

She 说s that the most difficult part of the learning process hasn’t necessarily been adapting to the changing city; it’s been figuring out how to steer a family business.

“我有很长的历史要思考. 每当你做出改变的时候,就好像你把那段历史抛在了脑后.”

自接管以来,森口主持了宇和岛屋的两次大型扩建. 第一个, 旗舰店以北街区的一座历史悠久的公寓大楼的再开发, 为国际区带来新居民和活力的长期目标达到顶点了吗. 第二个扩展是一个更新的概念-凯市场, 位于高科技社区南湖联合社区中心的一家商店.

凯市场是一个尝试新策略的地方. 比旗舰店小多了, 或者散落在附近的宇和岛屋杂货店. 它不太适合买杂货的人,而更适合20到30岁寻求完整膳食的人群.

戳碗

Kai卖了很多poke(一种生鱼片和米饭碗)一个收银员告诉我,水果不多. 给新店起一个比宇和岛屋更容易发音的名字的动力之一, 守说, 来自于在电视上观看前西雅图海鹰队球员迈克尔·贝内特的采访, 当被问及他喜欢给孩子们做什么晚餐时,谁回答说, “宇岛和牛牛排.班尼特的发音错误证明了宇和岛屋的品牌实力, 你立刻就知道他指的是什么店——还能是什么? 但守口, 谁在品牌推广和市场营销方面花费了大量的职业生涯, 当她讲这个故事时,她畏缩了. “这个名字真的很难发音”,她说, 这可能会让它更难吸引新西雅图人.

(碰巧的是,找出正确的发音——噢-wah-gee-my-yuh -是西雅图的一个传统. 自互联网出现之初,人们就一直在寻求发音建议, 甚至国际区的许多人都称它为“和岛屋”.它以日本宇和岛镇命名, 创始人森口藤松在哪里, 丹尼斯的爷爷, 学会了他的职业——“Ya”在日语中是“商店”的意思.)

丹尼斯解释说,Kai市场的目的是“介绍宇和岛屋”. 这是一个不同的概念,所以AG电投网想用不同的方式打造它. 给它一个亚洲的影响,但让它平易近人.她说,新店的变化最终会波及到老店.

生产uwajimaya


AG电投网正在对主要商店进行改造”,她说. “AG电投网想让它的外观和感觉现代化,这意味着更新产品和购物体验本身. “AG电投网发现,人们想要更多即时的东西. 以日本食物为例. 有许多不同的食物,有不同的含义,但制作它们是费力的. 人们想要支持传统,但他们希望事情变得更方便.”

不过,便利还不够——她想给人们一个进入这家商店的理由. 她告诉我,现代化的另一个组成部分是教育. “你有一整排酱料, 但人们怎么能分辨出, 说, 老抽和生抽? 你可以从亚马逊上买一罐酱油,但AG电投网可以帮助你了解它. AG电投网想让购物变得有趣,让人充满期待.”

对于这个故事,我并不是一个公正的观察者:我是在参观旗舰店的过程中长大的. 这是一件乐事;这是一件幸事。, 一个书店里摆满了日本漫画和麻糬冰淇淋,还有一个美食广场,那里有日本烤肉和日式麻糬. 如果你需要它,又在别处找不到,它就在那里. 我的祖父母曾经在城市里四处寻找菊芋——北达科他州平原上被冻死的农民通常会吃这种蔬菜, 在逛完AG电投网社区的每一家商店之后, 给宇和岛屋打了电话. 宇和岛屋的农产品部门不仅有, 他们留出了一整个案子,让那天来处理.

但我不想让人觉得宇和岛屋是一个游览异域风情的地方. 正是这个地方让我开始了在移民城市的生活. 当我在永卢克博物馆(Wing Luke Museum)读到中国早期戏剧的时候,我还去了巴拿马酒店(Panama Hotel),亲眼目睹了被拘留家庭留下的家具, 在Uwajimaya, 我有自己的经历. 我吃了火龙果和菲律宾糖果,还买了日本的办公用品, 这些东西成了我的城市和家的一部分. 随着宇和岛屋的变化,我想知道它是否会失去一些力量. 在其他社区, 发展已经有了一种冲刷纹理的方式, 我想知道让商店现代化是否也意味着妥协.

这个问题也在森口的脑海中. “这是我每天都在与之斗争的事情,”她告诉我. “AG电投网将永远是一家亚洲商店, 这个地区的大多数人都很幸运,他们对世界各地的口味都很开放. 但是新鲜的鲑鱼就是新鲜的. 我不想让AG电投网成为全食超市,但我也不想把人们拒之门外.”

20世纪40年代的店面招牌
塔科马原址的店面,大约在1940年.

她还表示,我的问题可能是基于对公司业务的误读. 自20世纪60年代以来,宇和岛屋将亚洲产品介绍给了广大观众. “我的目标是进行教育,让人们走进商店. AG电投网想和每个人分享文化.“你可以看到这些变化, 就像我一开始做的那样, 作为对公司的稀释, 或者你也可以将其解读为忠于其核心商业模式:吸引不同文化的用户.

守口家族的故事几乎带有神话色彩. 丹尼斯的爷爷, Fujimatsu, 据报道,他年轻时从日本偷渡到华盛顿. 他和他的妻子, 长野贞子, 定居在塔科马港市, 他们在那里开了一家小公司,向建造西北地区基础设施的移民出售日本小吃.

“一开始, 他的目标受众是在渔业工作的日本劳工, 矿业, 和木材,丹尼斯说:“. 她的祖父母很成功,因为他们能够把家乡的味道卖给那些工人, 他们的家庭和生意都发展起来了.

当美国加入第二次世界大战时, 在西海岸的日裔美国人被军队强迫离开家园, 守口一家被转移到一个 拘留营 在图里湖. 在战争结束时, 许多日本家庭前往东部,以避免挥之不去的种族主义, 但守口一家回到了西北部,重新开放了宇和岛屋.

在那里, 他们帮助重建了日本的商业社会, 为他们的邻居提供贷款和工作. 丹尼斯的父亲说:“他们的名声变成了,‘如果你去宇和岛屋,他们会帮你的。’.

丹尼斯在店里
“我小时候会和父亲一起去商店,当他工作时,我就会闲逛. 我奶奶在熟食店工作,我有一些朋友,我会去打扰他们. 我觉得在商店里闲逛很舒服.”

到了20世纪60年代,该公司已经成功地在世界博览会(World’s Fair)上开设了一个展位. 这次博览会名义上是一次科学博览会,但它也让西雅图接触到了自身美食的多样性. 在那里,宇和岛屋找到了新的听众.

“我认为,这对藤松来说是一个转折点. 他意识到自己想要走出日本人社区,”丹尼斯说. 虽然藤松在博览会的夏天去世了, 从那以后,他的远见决定了公司的发展方向. 在过去的60年里,宇和岛屋一直在拓展和寻找新的受众. 和其他事情一样,是前进的动力定义了业务.

这是森口在童年时在店里学到的一课. 我小时候可能去过宇和岛屋,但她在那里长大. 她的父亲富尾(Tomio)在她童年时期一直担任首席执行官,她全家都在这家店工作. 她告诉记者她对节日活动的记忆, 为新年捣麻糬, 但这家店每天的节奏也给人留下了印象.

当她考虑经营公司时,她父亲的榜样总是近在咫尺. “我的父亲一直是一个榜样——他的领导方式,他与员工一起工作的方式. 我总是看到他捡垃圾,推手推车. 没有太大或太小的工作. 现在我让我女儿也这么做.”

为守口, 尊重她的家族历史与公司的经营方式一样重要——重视客户服务, 可接近性, 和创新——因为它是AG电投网它在国际地区的文化角色.

戳碗
如何订购Poke: 底部选一粒,中间选一条鱼,在上面放一些芝麻.

她的部分工作就是确保下一代能从她身上学到同样的东西. “我有两个孩子,一个3岁,一个6岁, AG电投网要确保他们觉得自己是公司的一部分. 即使只是在商店附近转转,参与圣诞活动. 他们可能最终不会在这个行业工作, 但重要的是让他们知道参与其中意味着什么.”

Kai市场, 最新的补充, 坐落在亚马逊主园区的边缘, 夹在像“Ascent”和“Sprout”这样的开发项目之间.“这家店, 比街角的杂货店大不了多少, 很好地融入社区:高高的天花板, 暴露的管道系统, 铁梁涂哑光黑. 它有一个光滑的, 策划的感觉, 橱窗里的旧订书钉更突出了这一点:一盒盒的百奇(Pocky), 日本biscuit-sticks, 六罐装札幌啤酒.

她说,设计店铺是另一个平衡的问题. 她想要与社区的感觉相匹配,但也“想带来独特的宇和岛屋的东西”.这个空间围绕着一个长长的熟食柜台,提供宇和岛屋的午餐主食:poke, 叉烧, 嗡嗡声宝. 在柜台的前面有一张海报:“如何订购Poke”.” (The instructions are pretty simple: 底部选一粒,中间选一条鱼,在上面放一些芝麻. 令人惊讶的是,你可以在馄饨玉米片上吃到戳.)

我第一次进去的时候, 屋里只有我一个人,只有一个上了年纪的女人从戳杆上向我提问:“你把这个弄得很新鲜。? 每一天?每天,他们安慰她,她就端着一碗鱼走了. 我挑了一条鱼形的雪糕,走向收银员. 我问他是不是一直都这么安静. 他抬起头,睁大眼睛看着我. 另一个收银员看了看,笑了. “哦,不. 你应该在午餐的时候看看. 每天11点45分到1点,门外都排着队.”

VIDEO
宇和岛屋的故事:从拘留到企业家
(PBS边界 & 遗产系列)

所以,下个星期,我回去吃午饭. 午餐高峰在中午前开始了, 正如所承诺的, 几分钟内就变成了洪流. 食物显然有力量:我看到一对夫妇走进来, 在排队的时候摇摇头, 然后取代他们的位置.

我问森口她是如何来到AG电投厅的, 为什么她要离开一个有着深厚家庭根基的城市. 凑巧的是, 她和我上同一所高中, 这是一所西海岸的预备学校,以东海岸常青藤覆盖的寄宿学校为榜样. AG电投网一致认为,这是一个让东海岸看起来像是目标的地方. 她告诉我:“我甚至没有考虑过华盛顿或加州的学校。. “东海岸历史悠久——所有这些古老而美丽的校园. 感觉这是一个受人尊敬的教育场所.”

当她离开西雅图前往缅因州时,这座城市感觉就像在地图的边缘. “人们唯一知道的就是涅槃乐队,”她说. “第一年,我遇到了一个人,他对我没穿法兰绒衣服感到非常失望.”

目睹西雅图在地图上找到自己的位置,可能是森口对宇和岛屋现代化的推动如此强烈的原因之一. 我问她是否发现自己对她所看到的变化感到担忧——西雅图充满了各种程度的合理的绝望. 不完全是,她告诉我,尽管她明白为什么其他人可能.

“亚马逊和微软在这里的事实,意味着AG电投网拥有不同的客户群体. 这给AG电投网带来了机会. 西雅图已经变了,AG电投网必须承认这一点.”

我提到这个是因为这不是AG电投网所回到的状态. 搬回西雅图是件令人惊讶的事, 守口告诉我, 发现这座城市已经成为一个目的地了吗. “我有很多朋友都搬到了这里.“她回来是因为西北总是有家的感觉.

“去东海岸的部分原因是能够找到我自己的身份. 在这里,总有人认识你的父亲,你的阿姨,你的表妹. 但你的根是真实的尤其是当我有了女儿之后,我希望她能和她的表兄弟们在一起. 在西雅图长大是你身份的重要组成部分,即使你没有意识到这一点.”

 


鲍登杂志2019年冬季刊
这个故事最早出现在鲍登杂志2019年冬季号上. 管理您的订阅,并查看其他故事 在这里.


菲利普•基弗的18
是西雅图的自由撰稿人吗. 他的作品已发表在
国家地理新英格兰杂志.

布鲁克·费茨的摄影作品已刊登在 《AG电投厅》、《AG电投网》、Bon Appétit、《AG电投网》、《AG电投厅》 & 酒,魅力,《AG电投厅》,以及许多其他出版物. 她住在西雅图.